Inauguramos el sábado 29 de junio del 2024. Somos una pareja que le encanta viajar. En uno de esos viajes conocimos el ramen por primera vez en Córdoba. Nos enamoramos de la comida desde la primera cucharada, nos dejó fascinados. Con el tiempo seguimos viajando y descubrimos que a cada lugar que íbamos había un restaurante de ramen: Mendoza, Miramar, Córdoba, Buenos Aires, Bariloche… y decidimos que era momento de que esto llegara a San Juan, y decidimos ser los primeros.
No teníamos ni idea de gastronomía, no tenemos ningún familiar ni amigo dentro del rubro, así que fue todo investigar, aprender, prueba y error. Estuvimos 1 año con el local alquilado para recién poder inaugurar, y 2 años en total estuvo el proyecto hasta que logramos abrir nuestras puertas. Fuimos comprando de a poco: primero algo de vajilla, luego cocina, luego freidora… mes a mes, durante 2 años, hasta que pudimos abrir nuestras puertas. Fue toda una aventura.
Una noche fría decidí salir a caminar… a conocer San Juan de noche. Iba caminando por las calles empapadas en olvido, diría un tema de Maná.
A lo lejos escuché una melodía que llamó mi atención, una melodía japonesa. Fue ahí que decidí pararme en plena Libertador, casi Rawson, y descubrí DAISUKI RAMEN, un lugar atractivo… pequeño, pero con una magia que me transportó al mismo Japón feudal… el Japón de Akira Toriyama y sus interminables películas.
Decidí entrar y me recibieron sus propios dueños: Agustín y Micaela. Me senté y decidí ver la carta. Me llamó la atención el Yakitori de salmón, un salmón dorado con ensalada de algas y pepino. Mientras degustaba ese salmón, pedí que me trajeran una Asahi, una cerveza artesanal de Japón… mientras que Agustín y Micaela decidían contarme su historia y el nacimiento de ese maravilloso lugar, que nació hace un año atrás.
Entre Asahi y buena charla, decidí irme con la promesa de volver a ese rincón de Japón en pleno corazón sanjuanino.